Auteur : Arnaud Beauchamp

Historique du vin de glace – 2004

Date des vendanges :

La saison 2004 s’est déroulée sur une période du 27 décembre au 22 janvier 2005.

  • Une première vendange le 27 décembre avec une température moyenne de -13C à -17C
  • Une deuxième vendange le 2 janvier 2005 avec une température moyenne de -10C
  • Une dernière vendange le 22 janvier mais avec une température     de -22C . Il a fallu des mitaines, tuques et tout le tralala. Une petite pause du type poele à bois fut nécessaire de temps en temps.

Résultat des vendanges :

Une belle récolte tant en quantité qu’en qualité. La proportion de vin de glace fut de 55% et de 45% en vandange tardive.

Produits effectués :

Le milésime 2004 fut bénéfique sur la récolte des médailles. Pour la vendange tardives:

  • Coupe des Nations, Québec 2006, médaille d’Or
  • Okanagan Ice Wine festival en 2006, médaille grand Or et c’est le vin qui s’est classé bon premier au Canada pour la catégorie vendange tardive

Pour le vin de glace:

  • Les Grands vins du Québec, Montréal 2007, médaille d’Or
  • Fingerlakes International 2007, grand Or et meilleur vin de glace de tous le concours. Ce fut le premier produit de Québec qui arriva premier dans ce concours
  • Okanagan Ice Wine festival 2007, 2ième place au Canada après Mission Hill

Anecdote: Lorsque nous avons voulu présenter notre vin au concours Okanagan Ice Wine festival en 2008, on nous a dit: « Sorry, this year it’s open only for B.C. wineries »… sans commentaires

Équipe de vendangeurs :

Une partie de l’équipe de vendangeurs la journée du 22 janvier 2005. Soient les braves qui sont demeurés pour la photo et les autres préférant la chaleur du poele à bois.

Historique du vin de glace – 2005

Date des vendanges :

Comme l’hiver a débuté sur une note clémente, la température froide a tardée légèrement.

  • Une première vendange s’est effectuée le 7 janvier 2006 avec une température moyenne de oscillant entre -9C et -12C et deux presses furent nécessaires. Cependant, il a fallu vendanger tôt le matin puisque la température durant la journée se réchauffait rapidement.
  • Une deuxième et dernière vendange fut suffisante  le 15 janvier puisque la température froide et constante était au rendez-vous. Les pressurages devaient s’effectuer tard le soir ou durant la nuit afin de s’assurer d’une température de pressurage sous les moins 10C.

Résultat des vendanges :

L’année 2005 fut florissante en terme de médailles gagnées. En ce qui concerne la la vendange tardives 2005, elle a remporté les prix suivants:

  • Fingerlakes international 2007, médaille d’OR
  • Coupe des nations 2007, médaille grand Or
  • Coupe des nations 2007, prix Victor Dietrich

En ce qui concerne le vin de glace:

  • Coupe des nations 2008, grand Or
  • Coupe des nations 2008, prix Victor Dietrich
  • Vinalies Internationales Paris 2009, médaille d’Or

Produits effectués :

En général, la production 2005 a donné environ 60% en vin de glace et 40% en vendange tardive.

Équipe de vendangeurs :

Une des photos de famille de la vendange 2005 y incluant la visite de Québec.

Historique du vin de glace – 2006

Date des vendanges :

  • Une première vendange durant la nuit du 28 décembre avec une température de moins 11 degrés et suivie d’une deuxième vendange le matin du même jour.
  • Une troisième cueillette durant la nuit du 29 décembre sous une température de moins 14 degrés et suivie d’une autre vendange le matin même. Ce qui nous a permis d’effectuer 6 pressurages consécutifs durant ces deux journées.
  • Après une période de température trop douce, nous avons effectué une vendange le 10 janvier sous une température de moins 9 degrés.
  • Finalement le dimanche 14 janvier, nous avons effectués une dernière vendange avec deux pressurages avec une température de moins 10 degrés.
  • En résumé, ce qui fut très particulier pour cette vendange 2006-2007 fut la nécessité de vendanger la nuit afin de profiter des heures de temps froid et ainsi pressurer le raisin à la bonne température.

Résultat des vendanges :

Compte tenu que la production entre le vin de glace et la vendange tardive est fonction de la température, 55% du jus récolté servira à la production de vin de glace, 45% pour la vendange tardive.

Produits effectués :

La vendange tardive 2006 fut embouteillée à la fin octobre 2007 et ce produit a remporté une médaille Grand Or au salon des vins et fromages du Québec le 1er novembre au Complexe Desjardins en se méritant le produit ayant obtenu la plus haute note du concours.

De plus, la vendange 2006 a remporter le prix du « Best late harvest in Canada » au councours All Canadian Wine Competition.

Nous prévoyons embouteiller le vin de glace 2006 au printemps 2009

Équipe de vendangeurs :

L’avant dernière photo : l’équipe de la dernière vendange du 14 janvier.

La dernière photo : Une des équipes de vendangeurs qui furent à l’œuvre lors de la vendange du 28 décembre au matin.

Historique du vin de glace – 2007

Date des vendanges :

Une première vendange dimanche le 9 décembre sous une température de moins 12°C
Vendange et deux pressurages consécutifs le 15 décembre avec température moyenne de moins 10°C
Une troisième cueillette mardi le 18 décembre sous une température de moins 11°C
Cinq pressurages consécutifs les 2, 3, 4 et 5 janvier 2008. Fait particulier, beaucoup de neige comme en témoigne la photo. Il a même fallu passer le souffleur à neige pour dégager certaines rangées. La température est passée de moins 16°C la nuit du 2 janvier et se réchauffer graduellement jusqu’au 5 janvier pour effectuer la 9ième et dernière presse.

Résultat des vendanges :

Compte tenu que la production entre le vin de glace et la vendange tardive est fonction de la température, 55% du jus récolté servira à la production de vin de glace, 42% pour la vendange tardive et le reste pour la cuvée spéciale.

Produits effectués :

La vendange tardive 2007 fut embouteillée à la fin septembre 2008 et ce produit a remporté une médaille Grand Or au salon des vins et fromages du Québec le 1er novembre au Complexe Desjardins.

Nous prévoyons embouteiller le vin de glace 2007 vers la fin de 2009

Équipe de vendangeurs :

Une des équipes de vendangeurs qui furent à l’œuvre lors de la vendange du 3 janvier dernier.

Historique du vin de glace – 2008

Date des vendanges :

La vendange 2008 s’est étalée du 8 décembre au 3 janvier 2009 avec au total 12 pressurages. En voici les détails:

Première récolte et pressurage le 8 décembre, jour des élections avec une température de -13C.
Deux vendanges les 13 et 14 décembre avec des température respectives de -14C et -11C
Du 20 au 23 décembre, quatre pressurages avec températures de -12C à -18C
Une vendange le 26 décembre mais la température n’était pas assez froide pour le standard de vin de glace, à -6C, ce fut que de la vendange tardive
Les dernières vendanges et pressurages se sont déroulés du 31 décembre au 3 janvier avec des températures de -9C à -16C

Résultat des vendanges :

Pour une rare fois, la quantité totales des vins de vendange tardive et de vin de glace sont de 50% pour chaque produit. Les vins sont présentement en fermentation et la vendange tardive 2008 devrait être disponible à l’automne tandis que le vin de glace sera prêt en 2011.

Équipe de vendangeurs :

Comme les vendanges se sont déroulées en plusieurs étapes, nous avons eu la chance cette année d’avoir eu la visite de champenois qui sont venus participer. La famille Pascal Redon de Champagne Redon ont gouté à l’expérience de faire une vendange l’hiver.

Sur les autres photos, on y remarquera famille et amis.

Historique du vin de glace – 2009

Date des vendanges :

Les vendanges se sont déroulées sur 5 journées consécutives du 16 décembre au 20 décembre 2009 inclusivement. Le pressurage s’est fait jour et nuit sans arrêt puisque le temps froid persistant a permis de travailler en procesus continuel.

La première vendange le 16 décembre à moins 10 degrés C

Une deuxième le 17 décembre à moins 17 degrés C

Une troisième et dernière le 19 décembre à moins 13 degrés C.

Résultat des vendanges :

Bien que la récolte soit moindre que les années passées, les raisins étaient moins gorgés de jus. L’assèchement des raisins durant l’automne a fait baisser le poids des grappes mais en contre partie, le jus était plus concentré. Donc, un bon potentiel pour la qualité.

Produits effectués :

À peu près moitié – moitié vin de glace et vendanges tardives.

Le vin de glace sera disponible en fin 2011 début 2012 et la vendange tardive à l’automne 2010.

Commentaires sur le produit :

La vendange tardive 2009 s,est méritée le prix prestigieux du « Best desert wine of the year » à Toronto en 2011 et le prix Victor Dietrich à la coupe des nations à Québec. Médaille d’or aux Vinalies de Paris et aux Sélections mondiales de la SAQ.

Le vin de glace 2009 s’est mérité 4 médailles d’or, aux Vinalies de Paris, à la Coupe des nations, aux grands vins du Québec ainsi qu’aux Finger Lake Internationsl (double Or). Une médaille d’argent « Best in class » au concours International Wine and Spirit Competition de Londres.

Équipe de vendangeurs :

Clients et amis se sont présentés pour la cueillette ces derniers jours. Le tout s’est déroulé surtout en matiné avec quelques doigts gelés à l’occasion. Fort heureusement, le poële à bois a réchauffé nos mains et coeurs après les vendanges.

Historique du vin de glace – 2010

Date des vendanges :

Début des vendanges le 10 décembre 2010 jusqu’à la mi-janvier 2011 (à venir)

Résultat des vendanges :

La majorité des pressurages ont été faits la nuit afin de profiter de températures froides.

Produits effectués :

Jusqu’à présent, compte tenu du taux de sucre dans les raisins très matures des températures froides, il se fera légèrement plus de vin de glace que de vendanges tardives.

Commentaires sur le produit :

Notre vendange tardive 2010 s’est méritée une médaille double Or au All Canadian Wine Competition, une grand Or aux Grands Vins du Québec, une médaille d’or à la coupe des Nations et une d’argent aux Vinalies de Paris.

En ce qui concerne le vin de glace 2010, il s’est mérité une médaille d’or à la coupe des Nations, une « Silver Best in Class » à Londres et une médaille d’argent aux Vinalies de Paris

Équipe de vendangeurs :

La famille et nos amis jusqu’à maintenant.

Historique du vin de glace – 2011

Date des vendanges :

Les vendanges se sont déroulées du 18 décembre 2011 au 3 janvier 2012

Résultat des vendanges :

Les basses températures étaient au rendez-vous. Avec un minimum de -16C,

Produits effectués :

Au total, 42% de la production a été utilisé pour le vin de glace et 58% pour la vendange tardive.

Commentaires sur le produit :

Notre vendange tardive s’est méritée une médaille d’Or aux Grands vins du Québec et aux Vinalies Internationales de Paris, une médaille double Or combiné du prix Victor Dietrich à la coupe des Nations en 2013.

Équipe de vendangeurs :

Les amis et la famille ont participés aux vendanges 2011

Historique du vin de glace – 2012

Date des vendanges :

Les vendanges se sont déroulées du 24 décembre 2012 au 17 janvier 2013.

Résultat des vendanges :

L’année 2012 fut l’une des plus chaudes dans le sud du Québec. Même si le temps froid a tardé à venir, nous avons eu -16,5C vers la mi-janvier.

Produits effectués :

Au global, 40% du volume du raisin fut utilisé pour la production du vin de glace et l’autre 60% pour la vendange tardive.

historique_2012_2014-03-28-01-14-521

historique_2012_2014-03-28-01-15-541

historique_2012_2014-03-28-01-16-481

historique_2012_2014-03-28-01-17-501

Historique du vin de glace – 1996

Date des vendanges :

Le vin de glace 1996 fut vendangé en deux étapes. La première s’effectuée sor la présence des caméras de Radio Canada dans le cadre de l’émission de la semaine verte, soit le 21 décembre.

Dans un deuxième temps, la deuxième partie de la vendange et le pressurage s’est effectué le 30 décembre sous une températude re -11C, toujours devant la caméra.

A ce titre, nous vous invitons à regarder ce reportage sur le site des archives de Radio Canada à l’adresse suivante:

http://archives.radio-canada.ca/economie_affaires/consommation/clips/6277/

Vous pourrez voir le premier reportage sur le vin de glace québécois diffusé le 2 mars 1997. Nous vous invitons à en prendre connaissance. Très intéressant.

Commentaires sur le produit :

Médaille d’argent au concours Intervin International en 1998

Équipe de vendangeurs :

Voir équipe de tournage de la SRC au moment de la vendange.